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地方特色小吃如今俨然是餐饮行业的“黑马”。不过,在其迅速发展的同时,也出现了质量良莠不齐的问题。为保证地方特色小吃真正有特色、有质量、无安全问题,一些地方相继出台地方特色小吃制作标准。前不久,贵州省就发布了两项地方特色小吃标准征求意见稿,期望通过立法的形式保障地方特色小吃健康发展。
由贵州省分析测试研究院牵头组织起草的《食品安全地方标准贵州苕粉》《食品安全地方标准贵州米豆腐》征求意见稿不久前均已完成,随后在网上公开征求意见。
近年来,各地陆续推出地方小吃制作标准,引起热议。比如,陕西省西安市质监局去年发布肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、蓝田荞面饸饹等西安特色小吃的制作标准。
命题预测：
近日，贵州省分析测试研究院牵头组织起草的《食品安全地方标准贵州苕粉》《食品安全地方标准贵州米豆腐》征求意见稿在网上公开征求意见，期望通过立法的形式保障地方特色小吃健康发展。对此，你怎么看?
小军师解析：随着社会经济发展,一些地方小吃开始“转战四方”。在其迅速发展的同时,也出现了质量良莠不齐的问题，立法保护,对于地方特色小吃的发展至关重要。
我们需要通过立法保障地方小吃的原因在于：(1)传统的地方特色小吃工艺的传承需要法律的保护。通过立法严格规范地方特色小吃的制作标准,可以让小吃在传承过程中保持自己的特色。(2)地方特色小吃市场秩序需要法律兜底。地方特色小吃开始走出原产地而转战四方,想让小吃在市场竞争中保持自身特色，需要法律保驾护航。(3)地方特色小吃走向境外需要法律的支撑。我国地方特色小吃日益受到境外消费者的青睐，而境外消费者对于饮食方面的需求不同，这就需要我们针对性的制定标准，以实现小吃更好的发展。
所以在具体操作时：一方面，在立法制定地方特色小吃的标准时,必须秉承接地气的科学立法思维。通过多方走访调研等方式充分获得大家的意见，集众家之所长。另一方面，具体的规定不能一刀切，要因地制宜。各地发展、背景等不同，不能过度细化导致难以操作。
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